Queso Quartirolo (trozo 200-250g)
Quartiroloel quartirolo es un queso tradicional cuyo nombre proviene de la alimentación de las vacas con erba quartirola, la última hierba fresca que crecía antes del invierno, en los valles pre alpinos de lombardía. es un queso tradicional. se consume con diferentes grados de maduración. a los pocos días de producido, se aprecia una fresca acidez y delicada fragancia, y conforme avanza la maduración del queso, su sabor se torna más intenso y aromático. es de consistencia semiblanda, su pasta es sólida, compacta, y de corte limpio. además, destaca por su excepcional capacidad para gratinar y fundir, como lo demuestra su uso en la receta original de la pizza fugazzeta, donde este queso es el ingrediente clave.