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Asado

Es conocida la afición de los argentinos por el consumo de carne vacuna. Se calcula que en promedio cada habitante consume 50 kg. de carne por año. Es mucho si se compara con la media de los demás países. Pero es inevitable si observamos la cultura gastronómica de la Argentina, donde el asado es la comida más codiciada.

Son muchos los cortes que se utilizan para la cocina argentina. Como mencionamos, el asado de costilla es el corte más popular. Pero no se quedan allí los usos de la carne. Otros cortes como la tapa de asado o tapa de nalga son candidatos a terminar en la parrilla.

Y no por eso se desprecian otras partes del animal. Las achuras son muy buscadas como entrada antes del asado o simplemente como plato principal. Pueden ser chinchulines, morcillas o mollejas, todas son deliciosas y tienen muchas formas de prepararse.

Otras carnes que se consumen mucho además de la vacuna son la de pollo y la de cerdo. Éste último se prepara muchas veces a modo de bifes, pero también se utilizan sus cortes para formar parte del asado, en especial la bondiola de cerdo.