Mondongo Por 500 Gramos Carne

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Mondongo Descripción: El mondongo es un guiso hecho a base de callos de res (tripas), y es muy popular en la cocina de varios países latinoamericanos. Este platillo se caracteriza por su sabor intenso y su consistencia espesa, y suele incluir una variedad de vegetales y especias. El mondongo es ideal para una comida nutritiva y reconfortante, especialmente en días fríos. Receta: Mondongo Clásico Ingredientes: 1 kg de callos de res (mondongo), cortados en trozos pequeños 2 limones (para limpiar los callos) 2 cebollas grandes, picadas 3 dientes de ajo, picados 2 zanahorias, picadas 2 papas grandes, cortadas en cubos 1 pimiento rojo, picado 1 pimiento verde, picado 3 tomates, pelados y picados 1 taza de caldo de res 1 taza de garbanzos cocidos (opcional) 1 hoja de laurel 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de pimentón dulce Sal y pimienta al gusto Aceite de oliva virgen extra Perejil fresco, picado (para decorar) Preparación: Limpia los callos: Lava bien los callos de res bajo agua fría. Frota los trozos de callos con los limones para eliminar cualquier olor fuerte y enjuaga nuevamente. Cocina los callos: En una olla grande, coloca los callos limpios y cúbrelos con agua. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que estén tiernos. Escurre y reserva. Prepara el sofrito: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade las cebollas, el ajo, los pimientos y cocina hasta que estén tiernos y dorados. Añade los vegetales: Agrega las zanahorias, las papas y los tomates picados al sofrito. Cocina por unos minutos hasta que los vegetales empiecen a ablandarse. Combina los ingredientes: Añade los callos cocidos a la sartén con los vegetales. Incorpora el caldo de res, la hoja de laurel, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Si decides usar garbanzos, agrégalos en este momento. Cocina a fuego lento: Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que todos los ingredientes estén bien integrados y los sabores se hayan desarrollado. Servir: Sirve el mondongo caliente, decorado con perejil fresco picado. Acompaña con arroz blanco o pan crujiente para una comida completa. Consejo adicional: Para un sabor más profundo, puedes dejar reposar el mondongo en la nevera durante la noche y recalentarlo antes de servir. ¡Los sabores serán aún más intensos!