Sipan

Langostinos rellenos con queso y ají amarillo con salsas pasion y acevichada.

Crocantes “bombitas” de quinoa rellenas de sipandelphia con ají amarillo y bañadas con alioli hoisin..

Nikkei por excelencia, delicioso pulpo español trozado con palta marinada y bañado por salsa rosita y acevichada.

Causita de papas moradas nativas, rellena de palta, cubierta por un caliente escabeche de langostinos y chips de papa morada.

6 Cortes de trucha sellados a la plancha, acompañado de frutas de temporada y vegetales asiáticos al wok con una reduccion de vino malbec y miso. .

Mix de papas andinas (papines/milla /morada /roja /oca / olluco) en diferentes texturas y temperaturas sobre un espejo de salsa huancaína ahumadas.

Rellenas de lomo y choclo bañados en los jugos del lomo saltado peruano con toques de cilantro.

Rellenas de lomo y choclo bañados en los jugos del lomo saltado peruano con toques de cilantro.

Remolacha cocida bajo sal marina sobre tierra comestibley alioli de huacatay.

Cubierto con dulces tomates y bañados en salsa base de aji amarillo, pure de tomate con jengibre y semillas de chia activadas.

Salmón rosado, miel de maracuyá y masa philo crocante.

Salmón rosado y arroz. .

Nigiri de trucha sellada en manteca japonesa, coronado por salsa mipa y una fresca chalaquita de duraznos con ikura y papines crocantes.

Tiradito de salmón rosado, salsa pasión, miel de maracuyá e hilos de masa philo.

Finos cortes de trucha marinados en una leche de tigre con langostinos, papines y palta asados con un toque de chimi y crema de choclo.

Tiradito en dos temperaturas, pesca blanca del atlántico y tomatitos reliquia bañados en pomelo y una leche de tigre de frutillas. .

Ceviche clásico en versión carretillera. Donde la frescura de nuestra pesca del día es nuestro orgullo.

Ceviche de langostinos, calamares, salmón rosado, pesca del día, leche de tigre al ají amarillo.

3 Pescas, 3 sabores. (salmon/aji amarillo + pesca blanca clásico + trucha y langostinos nikkei).

Ceviche de pacú en una increíble leche de tigre al maracuyá y jengibre con chips de plátano crocantes.

Chicharron de cerdo montado sobre un tacu-tacu con una emulsion de cilantro, bañado con una leche de tigre clásica.

Salmón rosado, queso, palta con salsa passion y tare.

Relleno con batata caramelizada, zanahorias ahumadas y sipandelphia. Cubierto de remolacha y salsa huacatay.

Roll tartare de salmón rosado y kiuri con cortes de salmón por fuera.

Tartare de salmón, langostinos furai, queso, palta y salsa tare.

Relleno de salmon, palata y queso, cubierto con salmon marinado en leche de tigre, bañado en salsa passion y acevichada, con masa philo crocante.

Relleno de trucha y palta, cubierto por un cremoso de choclo, huevas de trucha, crocante de trucha y chimichurri nikkei.

Relleno de calabaza cocida bajo sal con duraznos cubierto en salsa kokonattsu y un furikake de mani, coco y sal del himalaya.

Relleno de queso vegano y papines andinos, rebozado en quinoa crispy y coronado con un dulce cremoso de choclo y choclitos asados.

Relleno de tartare de hongos con manteuqilla de mani cubierto por girgolas asadas con un poco de aceite de trufas y un falso caviar de hongos. .

Jugosas tiras de lomo al wok con cebolla morada, champignones, tomate, palta, huevo frito, arroz al ajo y papas fritas.

Pesca blanca del día hecho a las brasas acompañado de una ensalada de temporada.

Un trigo al wok con aji amarillo y manteca japonesa con langostinos, pulpo y chipirones a las brasas con una emulsión de cilantro y quinoa crocante.

Rac de cordero a las brasas sobre un trigo al wok con cerveza negra y cilantro acompañado de una criollita peruana.