Paleta De Res Por 500 Gramos Carne

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Paleta de Res Descripción: La paleta de res, también conocida como chuck roast o brazuelo, es un corte proveniente de la parte superior del hombro del animal. Es un corte versátil que se caracteriza por su sabor profundo y su textura jugosa cuando se cocina correctamente. Este corte es ideal para guisos, estofados y asados largos, donde el calor lento y prolongado ayuda a descomponer el tejido conectivo, resultando en una carne tierna y sabrosa. Receta: Paleta de Res al Horno con Verduras Ingredientes: 1 paleta de res (aproximadamente 1.5-2 kg) Sal y pimienta al gusto Harina (para enharinar la carne) Aceite de oliva virgen extra 2 cebollas grandes, picadas 3 dientes de ajo, picados 3 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas 3 papas grandes, cortadas en cubos 2 ramas de apio, picadas 2 tomates, pelados y picados 1 taza de vino tinto 2 tazas de caldo de res 2 hojas de laurel 1 ramita de romero fresco Perejil fresco, picado (para decorar) Preparación: Prepara la carne: Sazona la paleta de res con sal y pimienta, y pásala por harina, sacudiendo el exceso. Dora la carne: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora la paleta de res por todos sus lados hasta que esté bien dorada. Retira y reserva. Prepara el sofrito: En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y cocina las cebollas, el ajo, las zanahorias, el apio y los tomates hasta que estén tiernos y dorados. Añade el vino: Vierte el vino tinto en la sartén y cocina durante unos minutos, raspando el fondo para desglasar y recoger todos los sabores. Combina los ingredientes: En una bandeja para hornear grande, coloca la paleta de res dorada. Añade las verduras salteadas, el caldo de res, las hojas de laurel y la ramita de romero. Hornear: Precalienta el horno a 160°C (320°F). Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente con un tenedor. Añade las papas: A mitad de la cocción, añade las papas cortadas en cubos a la bandeja y mezcla bien para que se integren con los jugos. Servir: Una vez cocida, retira la paleta del horno y déjala reposar durante unos minutos. Sirve la paleta de res caliente, acompañada de las verduras y decorada con perejil fresco picado. Consejo adicional: Para un sabor más intenso, puedes marinar la paleta de res con hierbas frescas, ajo y vino tinto durante unas horas antes de cocinarla. ¡El resultado será aún más delicioso!