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V & R Editoras Páginas: 208 Idioma: Español Reseña Del Libro: Escuela de Pastelería. De Las Fórmulas Clásicas a Las Creaciones de Autor es un Compendio Del Repertorio Pastelero Del Chef Pablo Remaggi. Para él Todo Reside en el Equilibrio: De lo Que Conocíamos de lo Que Conocemos y de lo Que Vendrá. Para Lograrlo un Postre Debe Tener Aromas Texturas y Sabores Que Despierten lo Más Sensorial de Nuestro Adn y Una Presentación Espléndida en Este Libro Encontrarán Todas Las Técnicas y Tips Para Crear Delicias Clásicas y Modernas Como Budines Tortas y Tartas Semifríos Monoporciones y Masas Leudadas Festivas. Que no se Diga Más a Hornear!.